Stenålderskost (eller paleolitisk kost) är den kost som människor antas ha ätit före jordbrukssamhällets början. Teorin är att kosten under denna perioden var mer naturlig för människor än den moderna kosten vi äter idag. De hade inget jordbruk, ingen möjlighet att lagra mat, ingen skräpmat, etc. De var samlare och jägare som åt det som kroppen var avsedd att äta: vilda växter och färskt kött.
Enligt förespråkare av stenålderskosten började människors hälsa att försämras vid övergången till jordbrukssamhälle. Livsmedel från jordbruket som är en väldigt viktig del av den moderna livsmedelsindutrin är dålig för hälsan. Om du vill vara frisk, bör du istället äta den naturliga kosten som människor åt på stenåldern. Vad den kosten bestod av är dock inte helt klart eftersom det knappast finns några kokböcker kvar från denna tiden. Stenålderskosten är därför baserad på vad man tror att de åt, baserat på forskning och arkeologiska fynd.
Vad ska man äta enligt stenålderskosten?
När människor blev bofasta för cirka 10,000 år sedan förändrades deras sätt att äta. Man lärde sig då att odla och äta till exempel spannmål, bönor och potatis. Man började dessutom introducera mjölkprodukter i kosten. Eftersom man enligt stenålderskosten bara får äta det som är naturligt för människan bör man alltså undvika en kost rik på potatis och spannmål eftersom vi inte är genetiskt anpassade för den. Utvecklingen har efter hand dessutom förvärrat problemet genom introduktionen av socker, salt, smakämnen, bekämpningsmedel, etc. Resultatet är en ökad risk för sjukdommar och övervikt enligt förespråkare av stenålderskost.
Varför är då de här livsmedlen ohälsosamma för oss? Vad de har gemensamt är att de innehåller lektiner, som är växternas naturliga bekämpningsmedel mot insekter, maskar och andra skadedjur. Enligt teorin är människan ännu ett djur som växterna försöker skydda sig mot, och lektinerna är därför även giftiga för oss. När det gäller mjölkprodukter ska de undvikas för att korna är uppfödda på foder som innehåller lektiner som sedan överförs till mjölken. Av samma anledning ska man heller inte äta kött från tamboskap.
Mat som ska undvikas enligt stenålderskosten:
- Spannmålsprodukter – bröd, pasta, etc.
- Bönor – linser, kidneybönor, jordnötter, etc.
- Mjölkprodukter
- Potatis
- Socker
- Salt
Mat som man får äta enligt stenålderskosten:
- Kött, kyckling och fisk
- Ägg
- Frukt
- Grönsaker – framförallt rotfrukter som morötter, kålrötter, etc. (dock ej potatis)
- Nötter – valnötter, mandel, etc. (ej cashew- och jordnötter som inte är nötter)
- Bär – blåbär, jordgubbar, hallon, etc.